KU体育鲜食-冰岛鳕鱼片、扁鳕的高蛋白与胶质，在中国台湾又称为鳕鱼的一种、也是大众餐桌上最容易看到的鳕鱼片，扁鳕因为吃起来口感与圆鳕相近、所以得到大众喜爱，扁鳕是一种栖息在海水底层的群集性鱼种，在冷水当中的拥有固定习惯的回游鱼类、目前主要分配在于大西洋与英格兰海域两个区块为主，目前属于无脂鱼、然而因为肉质属于比较结实而且脂肪含量相当低，对于肝脏来说需要的维他命A与维他命D含有相当大量、所以又被常拿来提炼为鱼肝油。
扁鳕的肉质不输给圆鳕的食用价值，扁鳕目前的料理方式来说相当适合豆酥或者豆鼓来一起进行入菜，主要是提高鱼肉的鲜甜气味、另一方式更是打造出口感与气味的相融合，扁鳕在一般人的口中又被称为大比目鱼，比目鱼种的肉质都属于较为滑嫩与顺口，对于年长者来说食用的方面相当的便利又含有丰富的营养，如果是一位厨艺好手、那么在料理鳕鱼的鱼肉下也可以尝试用煎的方式、但是如果火吼拿捏不当时鱼肉会散掉与无法煎出完美的片状。
